آلبومین پروتئین ساده ای (فاقد کربوهیدرات) متشکل از یک زنجیر پلی پپتیدی با ۵۸۵ اسید آمینه
می باشد. روزانه حدود ۹ تا ۱۲ گرم آلبومین توسط کبد سنتز و وارد گردش خون می شود. آلبومین فراوان ترین پروتئین موجود در گردش خون است. به دلیل اندازه نسبتا کوچک و غلظت پلاسمایی بالا، آلبومین یک جزء مهم اکثر مایعات خارج عروقی نظیر CSF ،مایع بینابینی، ادرار و مایع آمنیوتیک در زمان بارداری می باشد
